24 जुलाई 2024। गोलगप्पे, जिन्हें पानीपुरी भी कहा जाता है, भारत के पसंदीदा स्ट्रीट फूड्स में से एक हैं। हालाँकि, हाल ही में कुछ चौंकाने वाले तथ्य सामने आए हैं। कर्नाटक के स्वास्थ्य अधिकारियों ने पानीपुरी के कुछ नमूनों में कैंसर पैदा करने वाले रसायन पाए हैं। इन रसायनों में अफ्लाटॉक्सिन और कृत्रिम खाद्य रंग शामिल हैं, जो नियमित रूप से सेवन करने पर गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।

अफ्लाटॉक्सिन कुछ विशेष फफूंद द्वारा उत्पन्न विषैले यौगिक हैं, जो अस्वच्छ परिस्थितियों में खाद्य सामग्री को दूषित कर सकते हैं। ये यौगिक कैंसरजनक होते हैं, जिसका मतलब है कि ये कैंसर के विकास में योगदान कर सकते हैं। इसके अलावा, कृत्रिम खाद्य रंग, जो पानीपुरी की दृश्य अपील बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े होते हैं, जिनमें बच्चों में अति सक्रियता और संभावित कैंसरजनक प्रभाव शामिल हैं।

स्वास्थ्य जोखिम:
कैंसर: दूषित खाद्य पदार्थों जैसे पानीपुरी में अफ्लाटॉक्सिन की उपस्थिति से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
एलर्जी प्रतिक्रियाएं: कृत्रिम रंग त्वचा पर चकत्ते और श्वसन समस्याओं सहित एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं।
पाचन समस्याएं: अस्वच्छ परिस्थितियों में तैयार किए गए स्ट्रीट फूड्स पाचन असुविधा और खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
मानसून के मौसम में, दूषित पानी और अनुचित भंडारण परिस्थितियों से दूषित होने की संभावना बढ़ जाती है, जिससे हानिकारक बैक्टीरिया का विकास हो सकता है।

सावधानियां:
स्वच्छता: सुनिश्चित करें कि आप ऐसे विक्रेताओं से पानीपुरी का सेवन करें जो उच्च स्वच्छता मानकों का पालन करते हैं।
घर में तैयार करें: ताजे और स्वच्छ सामग्रियों का उपयोग करके घर पर पानीपुरी तैयार करना दूषित होने के जोखिम को काफी हद तक कम कर सकता है।
मानसून के दौरान बचें: बारिश के मौसम में स्ट्रीट फूड से बचना उचित होता है ताकि जल जनित रोगों के जोखिम को कम किया जा सके।
ये निष्कर्ष खाद्य सुरक्षा के महत्व और उन स्वास्थ्य जोखिमों पर प्रकाश डालते हैं जो स्ट्रीट फूड के सेवन से जुड़े होते हैं जो सख्त स्वच्छता स्थितियों में तैयार नहीं किए जाते। जबकि पानीपुरी एक लोकप्रिय स्वादिष्ट नाश्ता है, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि इसे कहां और कैसे बनाया गया है ताकि स्वास्थ्य जोखिमों को कम किया जा सके।